Практически каждый человек начинает свое утро с кофе. Этот напиток любят не только по той причине, что он бодрит, но из-за его аромата. На аромат влияет много разных факторов:
- сорт;
- хранение;
- обжарка;
- помол;
- приготовление и т. д.
Для приготовления напитка чаще используются кофемашины, для которых можно купить nespresso капсулы в Киеве высокого качества.
В этой статье:
Как сохранить аромат зерен?
Сохранение аромата зерен кофе – важный процесс. Многие эксперты рекомендуют хранить зерно в морозильной камере. Для удобства рекомендуется распределить его по порциям и хорошо упаковать. При таком способе замораживаются эфирные масла, которые «отвечают» за аромат и замедляется процесс их испарения.
Молотый кофе также лучше всего хранить в холодильнике, при низкой температуре в плотно закрытой емкости.
Сорта кофейных зерен
Основные сорта кофе, которые употребляют и производят в промышленных масштабах – это арабика и робуста. Но даже среди этих сортов есть свои отличия не только по внешнему виду, но также и по вкусу.
На аромат также влияет местность произрастания и условия:
- Африка;
- Южная Америка;
- Азия;
- Центральная Америка.
Селекционеры, в свою очередь, стараются выводить новые породы кустов и деревьев.
Ценность кофейного зерна
Чтобы понимать, как кофе воздействует на организм человека, необходимо знать состав зерна. В кофе содержится 2 алкалоида: кофеин и теобромин. При приготовлении напитка из цельного, молотого зерна человек получает оба алкалоида, в отличии от употребления растворимого кофе.
Действие кофеина ощущается сразу, но оно не продолжительно, всего 20-25 минут. Эффект достигается за счет сужения сосудов, кроме находящихся в почках, которые, наоборот, расширяются. Улучшается кровоснабжение в почках и повышается артериальное давление. После окончания действия кофеина вступает в действие второй алколоид — теобромин. Наступает обратный эффект – расширяются все сосуды, кроме сосудов почек, которые сужаются. Поэтому, чтобы не нарушить кровоток в почках, через 20-25 минут выпивают стакан чистой воды.
В растворимом кофе, если есть кофеин, то в небольшом количестве и он не может дать эффект бодрости такой, какой получает человек от цельно-зернового кофе, но теобромин там присутствует в полной мере.
Как пить кофе: с сахаром или без?
Многим людям нравится горький вкус напитка и поэтому они не используют сахар. Но если человек хочет лучше взбодриться, то сахар не помешает. Он не только делает вкус приятнее, но и влияет на когнитивные способности. Важно также отметить, что сахар не уничтожает кофеин, он остается в своем составе, единственное, что происходит с молекулами, они как бы склеиваются две в одну, поэтому горечь напитка уменьшается.
Глюкоза и кофеин в сочетании оказывают влияние на те отделы мозга, которые отвечают за оперативную память и внимательность. Поэтому для того чтобы улучшить производительность на работе или на учебе, лучше всего пить кофе с сахаром. В выборе сахара можно отдать предпочтение тростниковому, так как он практически всегда не рафинирован и, кроме сладости, сохраняет полезные минеральные вещества и витамины.
