Замените пшеничную муку на цельнозерновую или смесь с отрубями – это снизит гликемический индекс и добавит клетчатки. Для начинки возьмите адыгейский сыр (200 г) и нежирный творог (150 г) вместо сулугуни – так вы уменьшите жирность, сохранив сливочный вкус.
Тесто замешивайте на греческом йогурте без сахара (100 мл) и воде (50 мл). Добавьте щепотку соли и 1 ч. л. оливкового масла. Консистенция должна быть эластичной, но не липнуть к рукам. Дайте отдохнуть под полотенцем 20 минут.
Смешайте начинку с 1 яйцом и зеленью (петрушка, укроп). Раскатайте тесто в круг, выложите сырную массу, загните края. Выпекайте 15 минут при 200°C до золотистой корочки. Подавайте сразу – так расплавленная начинка будет особенно ароматной.
В этой статье:
Лёгкая версия грузинской лепёшки с сыром
Замените пшеничную муку на цельнозерновую или смесь с овсяной в пропорции 1:1. На 200 г муки добавьте 150 мл кефира 1%, ½ ч. л. соды и щепотку соли. Замесите тесто, оставьте под полотенцем на 20 минут.
Для начинки смешайте 200 г обезжиренного творога, 100 г адыгейского сыра, 1 яйцо и зелень. Сыр предварительно натрите на тёрке.
Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм. Выложите начинку в центр, заверните края к середине, оставив отверстие. Выпекайте 15 минут при 200°C.
Перед подачей разбейте в центр 1 яйцо, верните в духовку на 3 минуты. Готовое блюдо посыпьте укропом.
Калорийность одной порции – 280 ккал, БЖУ: 18 г белка, 9 г жиров, 30 г углеводов.
Замена муки высшего сорта для основы
Жидкость: 150 мл кефира (2,5% жирности) подогрейте до 40°C. Влейте постепенно, замешивая массу. Кисломолочный продукт активирует клейковину без глютена.
Связующий компонент: 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды. Оставьте на 5 минут до образования геля – это заменит яйцо.
Вымешивайте 7–10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам. Если крошится, добавьте 1 ч. л. оливкового масла.
Дайте отдохнуть под полотенцем 25 минут при +22…+24°C. Готовую массу раскатывайте между двумя листами пергамента – так не потребуется дополнительная подсыпка.
Чем заменить традиционные сыры в начинке для снижения калорийности
Замените жирные сорта вроде сулугуни или моцареллы на творог 5% – он содержит 120 ккал на 100 г против 280–350 ккал у классических вариантов. Для текстуры добавьте 1 яйцо на 200 г массы, чтобы смесь не рассыпалась.
Низкокалорийные альтернативы
Фета light (180 ккал) придаст солоноватый вкус, а адыгейский (240 ккал) – плотность. Смешивайте их с зеленью или тёртой брынзой для насыщенности.
Для веганского варианта подойдёт тофу (76 ккал). Обжарьте его с куркумой и чесноком, чтобы имитировать сырный оттенок.
Как улучшить вкус
Добавьте 1 ч. л. лимонного сока на 150 г творога – кислинка сбалансирует пресность. Для аромата используйте сушёный базилик, орегано или паприку.
