Для густой и воздушной текстуры возьмите 250 мл цельного коровьего молока жирностью не менее 3,2%. Чем выше процент жирности, тем насыщеннее вкус. Охладите его до +4°C – это сохранит плотность пены при взбивании.
Ванильный экстракт – ключевой ингредиент. Добавьте ½ чайной ложки, но если используете ванильный сахар, увеличьте дозу до 1 столовой ложки. Нагревать смесь не нужно: холод усилит свежесть аромата.
Соедините в блендере молоко, 100 г пломбира без наполнителей и щепотку соли. Взбивайте ровно 45 секунд на средней скорости – так масса станет однородной, но не перегруженной пузырьками. Перелейте в высокий стакан, украсьте тёртым шоколадом или карамельным соусом.
В этой статье:
Что потребуется для приготовления
2 стакана охлаждённого цельного коровьего молока (3,2% жирности).
100 г пломбира без наполнителей или классического сливочного мороженого.
1 ч. л. экстракта натуральной ванили или 1/3 ч. л. ванильного порошка.
2 ст. л. сахарного песка (по желанию можно заменить мёдом или сиропом).
Щепотка соли для усиления вкуса.
Для украшения: взбитые сливки, тёртый шоколад или карамельный соус.
Как добиться гладкой текстуры при смешивании
Используйте блендер с мощностью не менее 600 Вт – слабые модели оставляют комки. Добавляйте лёд только после измельчения остальных компонентов, иначе он помешает равномерному перемешиванию.
Порядок загрузки в чашу
1. Сначала влейте 200 мл жидкой основы.
2. Добавьте 50 г мороженого.
3. Всыпьте 1 ч. л. ароматизатора.
4. Включите прибор на 20 секунд.
Контроль густоты
Если масса слишком плотная, вливайте по 15 мл основы и взбивайте 5 секунд. Для густоты добавьте ещё 30 г мороженого. Проверяйте текстуру ложкой – она должна стекать ровной струёй без сгустков.
