Начнем с главного ингредиента — свеклы. Для нашего блюда понадобится 3 средних свеклы. Очистите их от кожуры и натрите на крупной терке. Не бойтесь, если свекла окрасит вам руки — это нормально!
Теперь перейдем к мясу. Для свекольника идеально подходит говядина или свинина. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, и поставьте на огонь. После закипания воды снимите пену и добавьте натертую свеклу.
Пока мясо с свеклой тушится, приготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками. Добавьте их в кастрюлю через 15 минут после начала варки мяса со свеклой. Также не забудьте добавить картофель, нарезанный небольшими кусочками.
Теперь настало время приправ. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и чеснок по вкусу. Если хотите добавить немного остроты, можете добавить перец чили. Варите все вместе еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавьте томатную пасту или помидоры, если хотите придать блюду более насыщенный вкус. Варите еще 5 минут и выключайте огонь.
Подавать свекольник можно как горячим, так и холодным. Для тех, кто любит более насыщенный вкус, можно добавить сметану или зелень. Приятного аппетита!
В этой статье:
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (например, свинина или говядина) — 300 грамм;
- Картофель — 3 штуки;
- Свекла — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Бульон (мясной или овощной) — 1 литр;
- Соль и перец — по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
Мясо лучше всего нарезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее приготовилось. Картофель и свеклу нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Томатную пасту можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы она лучше растворилась в бульоне.
Рекомендации по выбору ингредиентов
При выборе мяса отдавайте предпочтение нежирным сортам, таким как говядина или свинина. Картофель должен быть твердым и без признаков гнили. Свекла должна быть твердой и блестящей, без пятен или вмятин. Морковь лучше всего выбирать среднего размера и с гладкой поверхностью. Лук должен быть твердым и без признаков гнили. Для этого рецепта подойдет любой вид бульона, но если вы хотите добиться более насыщенного вкуса, используйте мясной бульон.
Приготовление борща
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся свекла, картофель, морковь, лук, капуста, помидоры, чеснок, зелень, бульон (мясной или овощной) и специи по вкусу.
Первым делом приготовьте зажарку. Для этого налейте в кастрюлю немного масла, добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Обжарьте их до золотистого цвета.
Пока зажарка готовится, нарежьте картофель и свеклу небольшими кубиками. Добавьте их в кастрюлю к зажарке, хорошо перемешайте и тушите несколько минут.
Теперь добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и помидоры. Тушите все вместе еще несколько минут, пока капуста не начнет становиться мягкой.
Затем добавьте бульон в кастрюлю. Доведите борщ до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте его томиться на медленном огне в течение 20-25 минут.
Пока борщ томится, приготовьте зелень. Мелко нарежьте укроп и петрушку, а также раздавите несколько зубчиков чеснока.
Когда борщ будет готов, добавьте в него зелень и чеснок. Перемешайте все и дайте борщу настояться под крышкой в течение нескольких минут.
Подавайте борщ горячим, по желанию можно добавить сметану или свежий хлеб.
