Старвицкий ставак своими свойствами напоминает чешского ставака: во время полета отвесно ставит крылья и хлопает ими. Затылок украшает красивый полувенцеобразный хохолок. В литературе встречается мало сведений о его происхождении. Судя по своеобразному полету, он, очевидно, происходит от чешских ставаков, силезских сизых дутышей и тюрингских дутышей, от которых унаследовал хохолок.
Старвицкие ставаки очень сильно хлопают крыльями, что ведет к повреждению концов первичных маховых перьев, в частности опахал. Но это не считается недостатком, напротив, рассматривается как признак хорошего летуна.
От всех своих предков старвицкий ставак унаследовал качества голубя продуктивного типа: полеты на поля в поисках корма, плодовитость, заботу о потомстве, устойчивость к болезням и неблагоприятным погодным условиям. Общим внешним видом, кроме хохолка и цвета глаз, он похож на силезского сизого дутыша, которому не уступает в величине.
Старвицкий ставак относится к дутышам средней величины, это — голубь с низкой, продолговатой, но не очень стройной фигурой. Грудь хорошо закруглена, однако не слишком широкая, мускулистая, грудная кость длинная, слегка закруглена. Зоб большой, грушевидный, широко сидит на груди, в сторону головы постепенно расширяется, достигая в верхней части наибольшей ширины. Достает до клюва, который немного лежит на зобу. Шея длинная, отклонена назад, занимая почти отвесное положение относительно горизонтальной плоскости. Корпус выпрямлен, образует угол около 45°.
Голова голубя пропорционально большая, слегка продолговатая, низкая, правильной и красивой выпуклой формы. Хохолок у старвицкого дутыша своеобразный: полувенцеобразный, широкий, плотный, прилегающий к голове и заканчивающийся по бокам головы розетками. Клюв средней длины, розоватый при светлой окраске оперения и черный при темной. Восковицы маленькие и гладкие. Глаза живые, жемчужного цвета, окологлазные кольца узкие, гладкие, от розового до ярко-красного цвета. Ноги средней длины, голые, ярко-красные. Цвет когтей зависит от цвета клюва. Крылья длинные, сильные, прямые, хорошо собраны и прижаты к туловищу.
